快来看看有没有你家的年夜饭~
年夜饭
是家人围坐一堂时的团圆
是舌尖味蕾上的享受
也是千古流转至今的饮食文化
年夜饭源于古代的年终祭祀仪式,是拜祭神灵与祖先后的团圆聚餐。作为年节习俗、年尾除夕阖家聚餐的年夜饭,不但丰富多彩,而且很讲究意头。
川农人的年夜饭是怎样的呢
快来和枣子一起看看吧~
四川 | 重庆
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年夜饭
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香肠
红烧鱼
海带炖排骨
凉拌折耳根
四川和重庆年夜饭的菜品大多是相同的~当然,最值得一提的还是川渝的特色:香肠和腊肉。
“鸡、鸭、鱼、猪肉是我们家年夜饭上必不可少的主角,烧菜、炖菜、卤菜、凉拌菜也一应俱全。"
“自制的香肠通常分为川味和广味:川味麻辣,广味微甜;腊肉由五花肉制成。除此之外,有的人家也会做一些腊排骨。”
@ 西瓜酱子_
福建
润饼菜
蒸扁肉
蒸螃蟹
“我们这里年夜饭一般有蒸扁肉、蒸螃蟹、煮虾、鱼和鱼丸汤,除此之外,我们家还有红烧肉和鸡翅。”
@ 无言的秋
“有润饼菜的,但是我们家是吃火锅。火锅是用骨头汤熬高汤,用高汤做汤底来煮火锅的,菜品是烧香的贡品,一般是海鲜(如虾和鱿鱼),还会煮上青菜之类的。”
@ 肚肚肚肚肚肚
海南
年夜饭
白斩鸭
虾
鱼
“海南过年通常都是以文昌鸡为主,海鲜也是必不可少的,各个市县还会添加一些当地的特色菜,如万宁鹅和乐蟹等等。”
“海南人比较喜欢新鲜的东西,口味也以清淡为主,所以腌制品可能会相对较少,也少有辣椒。”
@ 不出腹肌不改名
浙江
海苔年糕
生煎包
鳗鲞
清蒸鱼
特色三鲜汤
雪菜黄花鱼
清蒸螃蟹
“ 海鲜是年夜饭的主角,配着各种咸鲜味的肉类还有特色的三鲜汤,一家人说说笑笑格外和美。当然对宁波人来说,吃了飘着桂花香的汤圆,这年才过得完整哦~”
@ 陀螺
安徽
和气菜
安乐菜
八宝菜
蛋皮饺子
“ 安徽人的年夜饭必不可少的便是‘和气菜、安乐菜、八宝菜、蛋皮饺子、鸡、鱼’这几样。其中最为独特的便是一条金鱼,这条鱼只准看不准吃,直到初一才可食用,寓意着‘年年有余’。当然年夜饭最讲究的还是一家团圆,一家人坐在一起不管吃啥都是最美味的。”
@ POH
河南
白菜猪肉馅饺子
韭菜鸡蛋馅饺子
“年夜饭和初一早上我们家都是吃饺子,饺子馅一般是韭菜鸡蛋和猪肉大葱的~”
@ 等你无心人
“年夜饭我们家是只吃饺子哒,第二天中午会吃得丰盛一些。饺子馅一般是韭菜鸡蛋和白菜猪肉~”
@ 白胖
宁夏
蒿子面
凉拌沙葱
手抓羊肉
八宝茶
“宁夏人的年夜饭中,少不了一碗蒿子面,切的细长薄的面条搭配鲜香软嫩的羊肉臊子,意味着新年里一家人团团圆圆,长长久久,吃饱后再来一壶八宝茶,nice~”
@ 某霸天
山西
疙瘩汤
米汤
韭菜炒香干
炸带鱼
“我们家会比较重视初一的中午饭,年夜饭的话,在老家的时候是吃疙瘩汤,里面有饺子山药粉条等等;不回老家就是吃平时吃的米汤配夹菜的馒头。”
@ ēi
“我们家的年夜饭是吃饺子,然后还有比较平常的炒菜。”
@ 我们终究会长大
内蒙古
饺子
年夜饭
肘子
拌豆芽
“我们家的年夜饭有鱼、肘子这些熟肉,拌豆芽之类的凉菜,还有一两个素菜。当然,饺子是肯定有的~主要是猪肉白菜和羊肉白菜馅的。”
@ Burning
辽宁
锅包肉
皮冻
清蒸猪蹄
饺子
“我们家的年夜饭首先有酸菜馅的饺子,然后还有猪头肉、锅包肉、皮冻、猪蹄之类的肉食。”
@ 徐徐
川农人的年夜饭,虽因地区不同而有着差异
但描述年夜饭的字句间,皆洋溢着一种温暖与幸福
来自美味
更来自团圆
最后
枣子在这里祝大家
猪年快乐!
文字 | 刘男异 部分来自投稿
编辑 | 刘男异
图片 | 王阳露、刘男异、许径源、陈心茹
部分图片来自投稿、部分图片来自《下厨房》